În zilele reci, o supă fierbinte și hrănitoare este exact ce ai nevoie pentru a-ți încălzi sufletul. Această supă de cartofi și praz este un clasic reinterpretat, îmbogățit cu un topping crocant și dulce de curmale caramelizate și alune de pădure, care adaugă un contrast delicios de textură și savoare. Perfectă ca fel principal vegetarian sau gustare reconfortantă, această supă este simplă, cremoasă și incredibil de aromată.
Ingrediente pentru 4 porții
- 800 g cartofi
- 1 fir de praz
- 2 șalote
- 3 căței de usturoi
- 2-3 linguri de unt
- 2 boabe de piper
- ½ linguriță de boabe de piper negru
- 1 praf de nucșoară rasă
- 1 litru de supă de legume de calitate
- Sare și piper proaspăt măcinat
Pentru topping:
- 80 g curmale ferme, caramelizate
- O mână de alune de pădure
- Frunze de pătrunjel sau fire de ceapă verde
- Puțin ulei de muștar (sau ulei de rapiță presat la rece)
Mod de preparare
1. Pregătirea legumelor
Curăță cartofii, taie-i cuburi și păstrează-i într-un bol cu apă. Spală prazul, îndepărtează partea verde ofilită și pune frunzele mai fragede în apă rece, pentru a le folosi la servire. Partea albă a prazului taie-o pe lungime, spal-o bine și tai-o bucăți. Curăță șalotele și usturoiul și toacă-le fin.
2. Sotarea ingredientelor
Într-o oală mare, topește 1 lingură de unt și adaugă șalotele. Gătește-le la foc mic până devin aurii și caramelizate, apoi adaugă usturoiul și mai călește 1-2 minute. Adaugă restul de unt, urmat de praz, și lasă-l 4-5 minute la foc mic, până devine moale și ușor translucid.
3. Fierberea supei
Adaugă cartofii tăiați cuburi, boabele de piper și nucșoara. Toarnă supă de legume suficientă cât să acopere legumele și fierbe totul la foc mic, cu capacul pe jumătate acoperit, timp de 20 de minute, până când cartofii sunt fragezi.
4. Blendarea și asezonarea
Odată ce legumele sunt fierte, ia supa de pe foc și paseaz-o prin sită sau folosind un blender de mână, până obții o consistență cremoasă. Nu mixa excesiv, deoarece cartofii pot face supa prea densă. Asezonează cu sare și piper după gust.
5. Pregătirea toppingului crocant
Tocă curmalele și alunele de pădure în bucăți mari. Taie fin frunzele de praz puse deoparte și opărește-le rapid în apă clocotită timp de 30 de secunde.
6. Servire
Toarnă supa fierbinte în boluri, presară curmalele caramelizate, alunele crocante și prazul opărit. La final, adaugă câteva picături de ulei de muștar sau rapiță presată la rece și, dacă dorești, decorează cu pătrunjel proaspăt sau ceapă verde tocată.
Sfaturi pentru un plus de savoare
Pentru un gust mai intens, prăjește ușor alunele și curmalele înainte de a le presăra peste supă.
Dacă vrei un contrast mai puternic, adaugă puțină brânză de capră fărâmițată sau iaurt grecesc la servire.
O variantă picantă? Presară fulgi de ardei iute pentru un plus de căldură.
De ce această supă este specială?
Această supă cremoasă de cartofi și praz cu topping crocant de curmale și alune aduce un echilibru perfect între dulce, sărat și crocant. Curmalele Segai, cu textura lor densă și caramelizată, oferă un contrast delicat față de nucșoara parfumată, prazul catifelat și alunele crocante.
Este o alegere excelentă pentru un prânz hrănitor sau o cină reconfortantă, iar toppingul de curmale transformă acest preparat într-un festin de iarnă surprinzător și sofisticat.
Pentru cele mai delicioase și proaspete curmale, descoperă toată selecția premium Far&Fresh – delicii naturale, bio și autentice, pentru rețete care îți hrănesc trupul și sufletul!
