Vara aduce cu sine dorința de preparate proaspete și răcoritoare, iar o salată de roșii coapte la soare este una dintre cele mai simple și savuroase alegeri. În această rețetă, combinăm roșii suculente de diferite soiuri și dimensiuni cu șalote tăiate fin, măsline negre și curmale dulci. Totul este desăvârșit de un dressing special, pe bază de ulei de măsline și oțet balsamic de curmale – un ingredient rar, obținut prin fermentarea sucului de curmale și maturat în butoaie de lemn timp de cel puțin doi ani.
Secretul unei salate perfecte: ingrediente de calitate
Această rețetă este simplă și rapidă, însă cheia gustului stă în calitatea ingredientelor. Roșiile trebuie să fie coapte la soare, dulci și aromate, iar cel mai bun moment pentru a le găsi este între lunile iunie și octombrie, fie la piață, fie direct de la producătorii locali.
Dressingul din oțet balsamic de curmale este elementul care leagă toate aromele. Acesta oferă o aciditate blândă și o notă subtil dulce, perfectă pentru a completa dulceața naturală a roșiilor. Pe lângă acest ingredient special, folosim un ulei de măsline de calitate superioară, cu gust fin, pentru a da rotunjime și echilibru preparatului.
Dulceața curmalelor în salată
Curmalele nu sunt doar în dressing, ci și printre ingredientele principale. Am ales curmale Khidri, cu un miez generos și cremos, care adaugă o textură delicată și un contrast interesant față de aciditatea șalotelor. Dacă preferi, poți folosi și curmale Mazafati sau Medjool, fiecare cu propria amprentă de gust.
Ingrediente pentru salată:
- 2 șalote
- 700-800 g roșii (mix de soiuri și dimensiuni)
- 60 g măsline negre
- 8 curmale cărnoase, de preferat Khidri
- Sare de mare
- Piper negru proaspăt măcinat
- 4-5 linguri de oțet balsamic de curmale
- 5 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Verdețuri proaspete (oregano, coriandru sau busuioc)
- Opțional: 1 mână de muguri de pin
Mod de preparare
1. Pregătirea ingredientelor
Curăță șalotele și taie-le în rondele fine, apoi pune-le în apă rece timp de 10 minute pentru a le domoli gustul. Taie roșiile în felii groase, cuburi sau sferturi, pentru un aspect apetisant. Curmalele se taie fâșii sau se mărunțesc ușor cu mâna, iar măslinele se scurg bine.
2. Asamblarea salatei
Așază roșiile pe un platou și asezonează-le cu sare și piper proaspăt măcinat. Adaugă rondelele de șalotă, măslinele și curmalele.
3. Prepararea dressingului
Amestecă oțetul balsamic de curmale cu uleiul de măsline, sare și piper, apoi toarnă dressingul peste salată.
4. Decor și servire
Presară verdețurile proaspete și, opțional, mugurii de pin pentru o notă crocantă. Servește cu pâine proaspătă sau alături de brânză de capră coaptă.
Sugestii pentru servire
Pentru o masă mai completă, această salată poate fi servită alături de brânzeturi fine, cum ar fi mozzarella proaspătă sau feta maturată. Dacă vrei un contrast crocant, poți adăuga muguri de pin prăjiți ușor într-o tigaie uscată.
Cu fiecare îmbucătură, această salată reunește dulceața curmalelor, prospețimea roșiilor și aciditatea echilibrată a oțetului balsamic de curmale. O explozie de arome naturale, simplă și sofisticată în același timp!
