Curmale NARA Bio Mazafati

Originare din regiuni aride unde temperaturile extreme din timpul zilei sunt urmate de răciri abrupte peste noapte, curmalele Mazafati sunt un produs al contrastului: coapte de soare, rafinate de frig. Aceste condiții meteorologice deosebite fac ca fructul să dezvolte o pulpă incredibil de moale și omogenă. Coaja este subțire și lucioasă, de un brun închis cu reflexe negre, iar miezul devine fondant, apropiindu-se de consistența unei creme ganache.

Sunt recoltate în sezonul cald, la maturitate deplină, și păstrate cu grijă în condiții controlate pentru a-și păstra această textură mult căutată.

Ferma noastră parteneră se află în spectaculoasa regiune Bam, situată la aproximativ 1.000 de metri altitudine. Regiunea este cunoscută pentru istoria și cultura sa unică, găzduind renumitele construcții de lut din Bam, parte a patrimoniului mondial UNESCO. Orașul Bam a fost odinioară un nod important pe Drumul Mătăsii și are o istorie culturală bogată.

Clima din Bam este caracterizată prin temperaturi ridicate și uscăciune. Vara, temperaturile pot depăși 40°C, iar iarna pot scădea sub punctul de îngheț. În ciuda acestor extreme, regiunea s-a dovedit ideală pentru cultivarea curmalilor.

Suntem mândri că lucrăm cu această fermă de opt ani. Vizitele regulate au dus la o relație de prietenie cu fermierul și familia sa. Ferma este administrată ca o afacere de familie, ceea ce îi conferă o notă personală aparte. Colaborarea strânsă cu ei ne permite să dezvoltăm un parteneriat sustenabil și să susținem o agricultură etică și ecologică.

Curmale proaspete provenite din agricultură ecologică Non UE

Valori nutriționale medii per 100g
Energie 1030 kj / 247 kcal
Grăsimi 0.4 g
din care acizi grași saturați 0.1 g
Carbohidrați 56 g
din care zaharuri 56 g
Proteine 1.2 g
Fibre 6.7 g
Sare 0 g

Mazafati sunt bogate în fibre, potasiu, magneziu și vitamine din complexul B, dar ceea ce le deosebește este digestibilitatea lor remarcabilă. Textura fină face ca aceste curmale să fie ușor tolerate, chiar și de cei cu sensibilități digestive.

Sunt excelente pentru refacere după efort, stres sau insomnie, oferind o formă de energie blândă, constantă. Conținutul ridicat de antioxidanți le face ideale în perioadele de oboseală, schimbări hormonale sau tranziții de sezon. În plus, sunt o alegere elegantă pentru oricine dorește un desert sănătos, dar rafinat.

Pentru o experiență gourmet completă, savurează-le la temperatura camerei, dar păstrează-le la frigider pentru a le menține prospețimea. Dacă dorești să le redai cremozitatea, lasă-le să se odihnească 2-3 ore în afara frigiderului sau „masează-le” ușor în palme înainte de consum pentru a le frăgezi textura.

Mazafati sunt aproape prea delicate pentru gătit, dar perfecte pentru a fi savurate cu ochii închiși. Pot fi savurate ca atare, la temperatura camerei, sau ușor răcite, pentru un efect de mousse natural. Se potrivesc de minune cu ciocolată neagră intensă, cremă de brânză fină sau un vin desert alb, aromat. Poți crea un desert simplu și spectaculos umplându-le cu mascarpone și acoperindu-le cu câțiva fulgi de sare de mare sau mirodenii exotice învăluitoare, cum este pudra de cardamom - poți transforma astfel curmalele Mazafati dintr-un snack într-o revelație a gustului.